原理:
　　1、采取降低溫度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率使其不會變質(zhì)。
　　2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的
　　特點:
　　1、適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、冷凍食品（凍魚、凍肉、冷飲等）、醫(yī)藥、花卉、苗木、等貯藏保鮮。
　　2、貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。
　　3、操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用。
　　保溫:
　　一般冷庫與外界存在明顯溫差，需要采用保溫隔熱材料來阻止熱量的傳遞；常用的保溫材料有聚氨酯（分板材和現(xiàn)場噴涂兩種）、擠塑板、普通泡沫板等多種類型，其中尤以成型的聚氨酯板材效果，導(dǎo)熱系數(shù)低且連成整體無拼接縫，具有很高的性價比優(yōu)勢。